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Domenica, 30 Agosto 2020 10:57

Su cronachedigusto.it

Bellezze artistiche e cucina di alto livello: l'esempio di Palazzolo Acreide nel siracusano

di Roberto Chifari

Sette ristoratori, sette amici e un obiettivo comune: valorizzare Palazzolo Acreide raccontandosi attraverso la cucina.

Patrimonio dell'umanità, insieme a tutta la Val di Noto dal 2002, Palazzolo Acreide, cittadina della provincia di Siracusa di origini greche incastonata nei monti iblei, non solo può vantare di far parte anche dell’associazione “I borghi più belli d’Italia”, ma di avere una ristorazione di eccellenza. Siamo nel profondo sud siciliano. Quella Sicilia più autentica e ricercata, sinonimo di bellezza e di un turismo fuori dagli schemi comuni: qui non troverete orde di turisti. Chi viene a Palazzolo è consapevole della destinazione di viaggio, sa cosa cerca e sa che così tanta bellezza non può essere sfregiata. Ecco perché venire a Palazzolo Acreide è un atto di amore verso questo angolo di Sicilia. A dire il vero, siamo ad un'ora di auto dall'aeroporto di Catania, a pochi chilometri da Noto e Siracusa. Siamo vicini al mare, ma nello stesso tempo siamo nell'entroterra ibleo. Spostandoci appena di qualche chilometro si raggiunge l’area archeologica di Palazzolo Acreide che custodisce i resti dell’antica Akrai fondata dai Greci. Al suo interno si trova il teatro greco e le latomie dell’Intagliata e dell’Intagliatella, usate come cave di pietra per la costruzione di Akrai. Ecco perché davanti a tanta bellezza è importante riuscire a far da traino con un'offerta gastronomica di prima qualità. Ecco perché un'associazione come "Vicoli e Sapori", da sola fa da traino per tutto il territorio. "È stata una scommessa personale - racconta Massimo Iacono della Taverna di Bacco - Un luogo dove accogliere la gente e farla stare bene. L'associazione è formata da una squadra di ristoratori che prima di tutto sono amici e gran lavoratori. Siamo persone umili che amano il proprio paese e per questo territorio stiamo cercando di fare qualcosa di utile. Qui non c'è invidia o concorrenza sleale. Si cresce tutti insieme, cerchiamo di migliorarci ogni giorno. Lavoriamo in sinergia per crescere tutti insieme".

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Domenica, 30 Agosto 2020 10:33

Da: Il Corriere della Sera del 29/08/2020

Sfogliando il Corriere della Sera si può leggere un bell'articolo dedicato alla nostra manifestazione enogastronomica "Vicoli&Sapori" giunta alla V edizione.

"I ristoratori, amici tra di loro, si sono uniti puntando sulla migliore tradizione culinaria per valorizzare il Borgo più bello d'Italia..." sottolinea il giornalista Roberto Chifari  che ha centrato in pieno la mission della nostra manifestazione.

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PALAZZOLO ACREIDE. Per il quinto anno consecutivo torna Vicoli&Sapori in programma il 24 luglio a Palazzolo Acreide. Sette ristoratori realizzeranno piatti che raccontano il loro territorio, fedeli alla tradizione.
Questa edizione, patrocinata dall’amministrazione comunale, vedrà l’evento in una formula diversa per adattarsi alle restrizioni imposte dalle norme anti covid al fine di garantire ai partecipanti un’esperienza gastronomica da vivere in piena sicurezza.

La passeggiata tra i vicoli del quartiere dell’Orologio o del quartiere medievale di San Paolo, sarà sostituita da una cena/evento al Museo delle Tradizioni Nobiliari.

“Quest’anno per ovvi motivi ci è stato impossibile organizzare la due giorni così come tanti la conoscono – dichiara Paolo Didomenico, presidente di Vicoli&Sapori- ma il desiderio di incontrare la gente che ci stima e crede in quello che facciamo era forte. Così abbiamo pensato ad un evento più semplice ma non per questo meno interessante: un’occasione per stare insieme, confrontarsi in una location straordinaria che pochi conoscono. È da qui che riparte il viaggio a cinque sensi di Vicoli&Sapori, in uno dei Borghi più belli d’Italia”.

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Giovedì, 23 Luglio 2020 15:17

Da: La Sicilia del 20 Luglio 2020

Un'intera pagina dedicata alla nostra manifestazione enogastronomica "Vicoli&Sapori" giunta alla V edizione.

Una formula rivisitata (una Short Edition) per continuare il viaggio a cinque sensi in uno de I Borghi Più Belli D'Italia,

"l'occasione giusta per conoscere le peculiarità della nostra terra" (Il Presidente Di Domenico)

Venerdì 24 Luglio ore 20:00 - UNICA DATA!!! - 

Centro Espositivo Museale delle Tradizioni Nobiliari Via Roma n. 231 96010 Palazzolo Acreide (SR), Italia.

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Giovedì, 23 Luglio 2020 14:30

Vicoli&Sapori | Short edition 2020

PALAZZOLO ACREIDE - Una sera al museo con sette chef. Potrebbe essere il titolo di un nuovo film, ma è semplicemente la sintesi di ciò che accadrà il prossimo 24 luglio a Palazzolo Acreide. Da quattro anni il mese di luglio è collegato all’evento Vicoli&Sapori dove i sette ristoratori dell’omonima associazione raccontano il proprio territorio attraverso la cucina. Fedeli alla tradizione e sempre con il patrocinio dell’amministrazione comunale, si è deciso quest’anno di proporre l’evento in una formula diversa per adattarsi alle restrizioni imposte dalle norme di contenimento in materia di contrasto all'emergenza sanitaria al fine di garantire ai partecipanti un’esperienza gastronomica da vivere in piena sicurezza. Non più dunque una passeggiata tra i vicoli del quartiere dell’Orologio o del quartiere medievale di San Paolo nel fine settimana di luglio, bensì una cena/evento al Museo delle Tradizioni Nobiliari. “Quest’anno per ovvi motivi ci è stato impossibile organizzare la due giorni così come tanti la conoscono – dichiara Paolo Didomenico, presidente di Vicoli&Sapori- ma il desiderio di incontrare la gente che ci stima e crede in quello che facciamo era forte. Così abbiamo pensato ad un evento più semplice ma non per questo meno interessante: un’occasione per stare insieme, confrontarsi in una location straordinaria che pochi conoscono. È da qui che riparte il viaggio a cinque sensi di Vicoli&Sapori, in uno dei Borghi più belli d’Italia”. “Il comune di Palazzolo Acreide ha voluto patrocinare ancora una volta l’evento anche in versione short, dopo il grande successo raccolto in questi anni e dopo la partecipazione alle fiere internazionali e il Salone del Gusto – aggiunge Maurizio Aiello, assessore al turismo- perché restiamo convinti del fatto che il patrimonio enogastronomico sia parte essenziale del paesaggio, in quanto ne racconta le tradizioni. Cibo ed agroalimentare devono essere parte integrante dell’offerta culturale di Palazzolo Acreide e della sua immagine nel mondo”.

La location

Il Museo delle Tradizioni Nobiliari sorge nel quartiere San Paolo. In realtà si tratta del Palazzo Rizzarelli-Spadaro, una dimora nobiliare barocca del’700, che ancora riporta i segni dei danneggiamenti subiti nel corso della Seconda Guerra Mondiale. Sul finire del secolo scorso, ne diventò proprietaria la nobildonna piemontese Augusta Zabert Colombo la quale decise di trasformarlo in una wunderkammer dei ricordi, esponendo abiti, foto ed oggetti vari che raccontano la storia di cinque generazioni della propria famiglia: nacque così il Museo delle Tradizioni Nobiliari. Il progetto di recupero ha seguito i canoni dell'architettura moderna cercando di conservare le uniche parti che si sono salvate dai bombardamenti, ossia un balcone barocco e dei piccoli bassorilievi: sul suo prospetto, una cicatrice architettonica lega a mo’ di virgola il passato al futuro, lasciando che la storia continui il suo corso.

Il perché della location

Questo palazzo dalla curiosa bicromia rispecchia il messaggio che l’associazione Vicoli&Sapori vuole trasmettere in questa sua “short edition”. L’emergenza Covid ha segnato una spaccatura con il passato, rimettendo tutto in discussione. È accaduto in ogni settore della vita produttiva oltre che sociale. Anche il mondo della ristorazione ha dovuto fare i conti con la nuova realtà, rimodulando le proprie proposte ed organizzando diversamente la vita in cucina e in sala. La tradizione e la sperimentazione si confronteranno ancora una volta ma per guardare con occhi diversi la cucina iblea del futuro.

Il menu della serata

Sette portate tante quanti sono i ristoratori dell’associazione saranno proposte nel corso della cena in abbinamento ai vini delle cantine del territorio.

ENTRÉE Tartare di vitello (a cura dello Scrigno dei Sapori)

ANTIPASTI Caprese a sorpresa (a cura del ristorante Andrea) Arancini al tartufo su crema di formaggio (a cura di La Corte di Eolo)

PRIMI "Quando i legumi diventano..." (a cura di La Taverna di Bacco) Ravioli di "tunnina ca melanzana" (a cura della Trattoria del Gallo)

SECONDO Stufato di muscateddu (a cura dell’Agriturismo Giannavì)

DESSERT Delizie Siciliane: mousse di yogurt artigianale su cialda di mandorla di Noto e verdello di Siracusa (a cura del Ristorante Settecento) In abbinamento una selezione di vini delle aziende Catalano Viticoltori e Marabino.

(Prenotazione necessaria chiamando al numero 320.8779999)

Costo della cena € 50,00 (vini inclusi) | Orario d’inizio 20.30

L’associazione

Sette ristoranti insieme per una scommessa, quella di contribuire a valorizzare l’offerta gastronomica del proprio territorio, promuovendo la ristorazione a Palazzolo Acreide. È l’Associazione di Ristoratori “Vicoli&Sapori” nata nel gennaio 2017 nella cittadina patrimonio Unesco. A farne parte sono: Lo Scrigno dei Sapori, La Corte di Eolo, La Taverna di Bacco, Andrea, Ristorante Settecento, Agriturismo Giannavì e Trattoria del Gallo. Un gruppo ben saldo con tanta voglia di fare rete al fine di far crescere l’immagine di Palazzolo Acreide nel mondo puntando su una gastronomica ricca, legata alle tradizioni, al territorio e alla stagionalità: dal tartufo alla salsiccia tradizionale, dai formaggi alle carni, dagli oli alle verdure spontanee. Molte le eccellenze che i gourmet possono degustare nei vari ristoranti aderenti all’associazione, che vuole essere una fucina di idee e luogo di confronto e crescita, in un continuo dialogo fra i soci fondatori e le istituzioni presenti in città, dalle amministrazioni alle scuole, alle associazioni impegnate nella tutela e promozione di prodotti d’eccellenza.

Ufficio stampa

Gianna Bozzali (OdG n.100958)

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La fase 2 è iniziata ma per la ripresa economica ci sono ancora molti dubbi. Infatti tra i settori che stanno maggiormente vivendo nell’emergenza c’è senza dubbio quello della ristorazioneAbbiamo allora pensato di intervistare uno dei ristoratori di Palazzolo Paolo Didomenico, presidente dell’associazione “Vicoli & Sapori”. In questi giorni di momenti di confronto, di promesse, di paure, il settore prova a ripartire. L’associazione in questi anni ha promosso molte iniziative. Tra tutte proprio “Vicoli & Sapori” la rassegna eno-gastronomica alla scoperta dei luoghi caratteristici di Palazzolo e del buon cibo.

 

 

Lo chef Paolo Didomenico, presidente dell’associazione “Vicoli & Sapori”

 

I ristoratori e la fase 2 come ci si organizza

“Io personalmente – afferma – sto valutando la possibilità dell’asporto, se farlo o meno, visto il bacino di utenza che abbiamo a Palazzolo, sono più orientato all’apertura del primo giugno, quando ” forse” si potranno spostare anche i clienti delle varie provincie siciliane e poterli accogliere nei nostri ristoranti. Gli altri associati stanno già facendo sia il Delivery che l’asporto”. Le preoccupazioni, quindi, restano tante. “Nel decidere se aprire, bisogna tenere in considerazione tutti i protocolli sanitari a cui dobbiamo attenerci. Al distanziamento tra i tavoli e al conseguente dimezzamento dei potenziali clienti. E soprattutto i nostri ospiti saranno disposti ad essere serviti con guanti e mascherine? Avranno le possibilità economiche visto il periodo di crisi? Non possiamo sapere come la gente reagirà”.

 

Per i ristoratori le preoccupazioni sono soprattutto economiche

“Purtroppo – aggiunge Didomenico – ad oggi non è stato fatto nulla per abbattere i costi fissi (affitti e bollette), nulla riguardo ai tributi. Se non ci viene riconosciuto nulla, andare avanti con le nostre sole forze e il nostro ottimismo non sarà sufficiente”.

 

A Palazzolo tra le soluzioni anche quella del suolo gratuito

“La soluzione del suolo pubblico – chiarisce – è un ” piccolo” passo avanti per chi ne può usufruire, ma non è sufficiente per portare avanti e progettare la vita di un’azienda. Ci auguriamo che da parte delle istituzioni arrivino degli aiuti seri, per poter sostenere e superare questo momento difficile. In questo e nel breve e lungo periodo bisogna essere i più realistici possibili, non c’entra niente l’ottimismo o il pessimismo. Progetti, iniziative, quotidianità devono tener conto soprattutto della vita reale di Palazzolo, non bisogna perderla di vista”.

 

Tra le iniziative che salteranno anche "Vicoli & Sapori"

“Vicoli e sapori quest’ anno probabilmente non potrà essere svolta – sottolinea Didomenico – . Perché non sappiamo quando si potranno svolgere manifestazioni come la nostra che richiede un’organizzazione di mesi e soprattutto, visto gli afflussi degli anni scorsi si creerebbe troppo assembramento difficile da gestire. Quest’anno inoltre si era programmato di invitare giornalisti e ospiti stranieri che non possiamo sapere se e quando potranno venire. Lavoreremo per organizzare, quando sarà possibile, qualcosa di diverso e più facile da gestire vista la situazione. Questo è un periodo per noi di grandi riflessioni, responsabilità e scelte”.

 

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